Max Lenzenhuber hat das gastronomische Konzept selbst entwickelt. Dabei ist es ihm besonders wichtig, die Vorstellungen und den Bedarf der Menschen in der Region genau zu treffen und auf der anderen Seite auch die Wirtschaftlichkeit der Gastronomie zu gewährleisten. Im Zuge dessen melden sich auch immer häufiger Gastronomiebetreiber, die sich für das Objekt am Schwanenteich interessieren. Meistens passen die Konzepte jedoch nicht an den Schwanenteich. Im Sommer 2018 führt Max Lenzenhuber wieder einmal intensive Gespräche, diesmal mit bekanntem Sternekoch. Trotz zunächst guter Ansätze passt es am Ende doch nicht.
