Dem Schwan Baucafé wurde bereits vor seiner Eröffnung das Greentable-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ verliehen. Damit ist der kleine Vorläufer des Gastronomieprojektes Schwan am Jülicher Schwanenteich der erste gastronomische Betrieb im Kreis Düren mit dieser Auszeichnung.
Dazu Schwan Geschäftsführer Max Lenzenhuber „Wir sind sehr stolz auf das Siegel, das auch eine Bestätigung unserer Gesamtstrategie ist. Schwan, das heißt Qualität, Erlebniswert und Nachhaltigkeit. Bei der Konzeption des Schwans haben wir jedes Detail nach diesen Kriterien geprüft. Im Bereich der Nachhaltigkeit heißt das z.B. der Einkauf von regionalen und saisonalen Produkten, die Zusammenarbeit mit Geschäftspartnern, die selbst nach einen strengen Nachhaltigkeitskodex wirtschaften, die Reduzierung von Abfall, Energie- und Wasserverbrauch oder auch der faire, soziale Umgang mit unseren Mitarbeitern. Dieses Engagement soll man nicht nur zukünftig im Schwan, sondern schon ab dem 04. September 2020 in unserem Baucafé spüren. Wir tragen alle Verantwortung für Mensch und Umwelt und hoffen, dass wir in diesem Punkt durch ein positives Feedback unserer Gäste bestätigt werden.
Das Greentable-Siegel „Nachhaltige Gastronomie“ ist ein transparentes Auszeichnungsverfahren zur Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen gastronomischer Betriebe. Dabei werden die Aktivitäten des Betriebes anhand von 12 Bewertungsfeldern in Bezug auf ökologische, ökonomische und soziale Verantwortung bewertet. Für die Auszeichnung müssen mind. 50% der Anforderungen erfüllt sein. Das Schwan Baucafé erfüllt die Kriterien zu 92%.
